厨师面试回答技巧及答案

摘要： 西餐厨师面试会问哪些问题？厨师去应聘，老板都会问你有什么特色菜，都会做些什么菜，请问厨师都会怎么回答？西餐厨师面试会问哪些问题？西餐厨师面试时可能会问到以下问题：1.你的烹饪经验有...

1. 西餐厨师面试会问哪些问题？
2. 厨师去应聘，老板都会问你有什么特色菜，都会做些什么菜，请问厨师都会怎么回答？

西餐厨师面试会问哪些问题？

西餐厨师面试时可能会问到以下问题：

1. 你的烹饪经验有多少年？

2. 你熟悉哪些西餐菜系？

3. 你最擅长的西餐菜品是什么？

4. 你在烹饪过程中注重哪些方面？

5. 你如何保证食品的质量和安全？

6. 你在工作中如何处理压力和挑战？

7. 你对我们餐厅的菜品和风格有什么了解？

8. 你有哪些与团队合作的经验？

厨师去应聘，老板都会问你有什么特色菜，都会做些什么菜，请问厨师都会怎么回答？

这句话其实是反映老板的一个心理状态。他对自己的开的店儿，基本上没有什么经营思路，整体的发展方向，经营状态都不明确。 只是想当然的认为就要挣钱，以盈利为目主要目的。至于怎么经营，如何盈利，有什么营销手段 则完全不知道，不了解。

有一句俗语叫:“火车跑得快，全凭车头带”。一个餐饮业的领导，如果连思路定位都不清的话， 那这个饭店开的绝对不会长久。

其实， 我作为一个从业多年的厨师，遇到这种情况 有很多次。也曾经非常苦恼。个人自诩做菜的 手法，味道，都不曾被同行和顾客诟病过。但每回去应聘面试的时候，听到老板说 这句话，自己也并不知道如何完美的去回答。很多的时候会老老实实的去说:”我炒几个菜你看看“。当然的结果，有过成功有过失败。

在十多年前，我们当地的一些中档饭店，基本上都是个体老板经营。有时候是单聘厨师，有时候要求后厨 是一个团队班子进入。如果是整个厨师团队包厨房的话，当然可以互相抱团取暖。如果是单人去面试招聘的话，很多情况下都会遇到 饭店的老板，会提到这个问题。

因为那时候的老板，来自于 社会的各个阶层。或者是公家单位的实权派与人合伙 经营个饭店或者是 在企业或者是建筑，房产，矿山 等行业。挣到了钱，腰包鼓起来。也经营个饭店，他们大多对餐饮业并不十分了解。只是有钱，有关系，有***。很多时候并不常在饭店里盯着，还在外边儿忙活自己的其他事， 所以对饭店经营，并不了解也并不特别上心。 在他们看来，饭店是他们的副业。所以很多饭店的经营方向，就是老板他们自己的随心所欲。他们有自己的朋友或者是重要的客人来的时候，就会让厨师做 几个菜牌上没有的，新出的菜，来博人眼球，为自己挣面子。甚至直接插手厨房事务，干预厨师的日常活动。我个人不止遇到一个这样的老板。曾经炒过老板，也曾经被老板炒过。

记得那时候对于这个”特色菜“的问题很困扰。曾经想当然的幻想，饭店里经营的菜就像麦当劳，肯德基那样的，都是统一的菜式，没有特色，普通菜的区别。谁来吃都一样，不论是***还是门口卖土豆的小菜贩。可见当年真的被“特色菜”的这个问题，伤害的很深。

后来去一个中档的星级酒店应聘，带了一个厨师团队进驻。这次老板倒是没有 问特色菜的问题，真正的大老板是汽车公司的大股东。这个饭店对外经营的效果，由于地理位置不算太好，外来客人很少，最主要是本公司内部***消费的多，尤其是大老板一天中午，晚上都在吃。出在菜谱的菜，用上的很少，主要是包桌标准餐， 而且是到饭点儿，现来现定标准，是临时定标准，五百，一千，二千都有可能。而且很可能是同一拨人，现场办公的会议餐，中午，晚上都在吃。所以上桌的菜，上过两回。第三回就不能再重复的上了，即使标准一样。

但那时候年轻，所会的菜并不算很多，手底下厨房的兄弟，也都是小孩儿。经验更是不足。没办法，只能是我硬着头皮闯了前面。下班儿就去跑网吧， 在网上查录菜谱新菜，记下来，现出现做，又去买厨师专业杂志，在上边儿往下翻新菜，居然一年多的时间里在换新菜这方面儿没有翻过车。那一年的时光是累并快乐 ，过的那叫一充实，天天的马不停蹄，东奔西跑，脑袋里净是琢磨新菜。

以后随着年龄的增长，阅历的增加，走的饭店多一些。对于特色菜的问题也不那么纠结与彷徨。也逐渐想明白了，什么是特色菜？那就是人无我有，人有我精，人精我新，与众不同。富有新意，带有十足的特色特点的菜。其实，哪怕是***，豆腐，土豆丝儿能炒出不一样的味道，特点，都能成为自己拿手的“特色菜”。对于手艺人，不论到什么时候，都要不断的学习，不断的充电。 吸收新的知识，充实自己的技艺，提高自己的业务水平。武装自己的头脑，这样才会做到老板在问你有什么特色菜的时候，底气十足。不仅能说出来，更能做出来。还是那句话“打铁还得自身硬”。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

作为一个二十年厨龄的老厨师，年轻的时候也被“特色菜”搞的晕头转向，到底什么是特色呢！随着年龄厨艺增长，才明白，根本就没有绝对的特色。只有用心炒每一个菜，那每个菜都是特色菜……

何为特色？别人没有的菜，只有你一家独大自己研发的菜才是特色？其实不然，中国厨子多聪明，你菜品一出别人来一试，你这个菜什么做法，味型大致就知道了。做不出本味也八九不离十。做餐饮这行，特色不重要，人品好，用心做菜，愿意学习，肯吃苦耐劳肯定不会差，这个行业什么人都有，就怕招到人品差的影响市容，吐口水炒菜是特色吗？烹无定法，适口者珍，了解结合地方口味就行了。