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摘要： 求大神们救救孩子吧，有没有哪位大神有2020湖南单招大专院校的难易程度排名啊？霸王天鹅肉的配方及专业做法是什么？有人做螃蟹是煮着吃的吗，总怕蒸的不熟？一条7斤重的花鲢要怎样焖才好吃...

1. 求大神们救救孩子吧，有没有哪位大神有2020湖南单招大专院校的难易程度排名啊？
2. 霸王天鹅肉的配方及专业做法是什么？
3. 有人做螃蟹是煮着吃的吗，总怕蒸的不熟？
4. 一条7斤重的花鲢要怎样焖才好吃？

求大神们救救孩子吧，有没有哪位大神有2020湖南单招大专院校的难易程度排名啊？

题主不用太担心！

“单招”的全称是“单独考试招生”，在高考前完成组织考试和录取，这几年是高职录取新生的重要方式。整体来说通过单招上高职难度不大。

【成绩】

单招考试一般分为笔试和面试，有的专业还因为专业的要求加试一项，所以成绩也是几种考试的总和。

【试题】

参加高职单招的考生几乎都是自觉高考本科无望的，所以单招的考试题也不会太难（比高考题目简单很多），都是一些基础性、常识性的知识。题目一般是由省教育厅的领导下各学校共同出的。

【报名】

可以同时报好几所学校，建议能报多少所全都报上，并“服从调剂”。有一些学校成绩互认，可以提前了解和咨询清楚。这样的录取几率也会增大！

【录取】

高考前录取结束，考生就会知道自己有没有被哪所高职院校录取。如果没有被录取，亦可参加高考，后期报考志愿、录取等走高考程序，不受之前单招限制。

霸王天鹅肉的配方及专业做法是什么？

●霸王天鹅肉

味型 酸辣味。

卖点 天鹅肉口感滑嫩，肉质鲜香，腥膻味比普通鹅肉小。用鲜椒炒制，比过去用干椒更鲜香。

原料 养殖天鹅肉400克（约50元/500克），圆葱片200克，红小米辣25克，青、红椒圈各20克。

调料 A料（特色泡菜水50克，味精5克，鸡粉3克，白糖、胡椒粉各1克，料酒6克），姜末、蒜末各3克，湿淀粉5克，红油20克，香油2克，色拉油500克（实耗40克）。

制作 1.天鹅肉去筋，改刀成0.3厘米厚的片；红小米椒对剖；青、红椒切圈备用。2.净锅下色拉油烧至三成热，下天鹅肉中火滑油30秒左右捞出；圆葱入油锅滑熟，沥油备用。3.净锅下红油烧至四成热，下姜末、蒜末、红小米辣及青、红椒圈炒香，下天鹅肉大火翻炒均匀，下A料调味，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

李瑞良点评 本菜品是一道火候菜，讲究旺火速成，要保持天鹅肉滑嫩且不失爽脆的口感，可以借鉴鲁菜爆炒腰花的技法，把汁提前勾兑好更加方便。

点评 天鹅又名灰雁、大雁鹅或灰天鹅，由野生雁人工驯化而来，富含人体所需的铁、钙、磷等矿物质元素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种维生素和微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。雁肉性味甘平有祛风寒，壮筋骨，益阳气，暖腑脏功用。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

有人做螃蟹是煮着吃的吗，总怕蒸的不熟？

螃蟹当然可以煮着吃，而且和蒸着吃的风味各不相同。

简单来说，煮着吃的螃蟹更加鲜嫩多汁，口感更好。蒸着吃的螃蟹，则能把鲜美滋味以及营养价值，保留得更加完整。

做煮螃蟹的时候，不是简简单单用清水煮的。我们要在水里加入紫苏叶、姜片、盐、糖，紫苏叶和姜片能够起到去腥、驱寒、添香的作用，而盐和糖会给螃蟹增添一些底味，本身螃蟹是比较清淡的，有了些许调味之后，味道更加鲜浓。

把水煮沸之后，就可以把蟹放进去煮了，对于四辆左右的螃蟹来说，大约煮10分钟就差不多了。

这个时候，先别急着吃，我们往锅里倒上半杯啤酒，继续煮，煮到再次沸腾后，立即关火，这时就可以尽情享用美味的螃蟹啦！啤酒的酒精迅速挥发，只会留下一股清淡的麦香，还能让蟹肉更加酥嫩，特别好吃！

下面我来说说蒸螃蟹。蒸螃蟹有一个最大的特点，就是要将它冷水上锅，这样才能让螃蟹不容易断腿。

一条7斤重的花鲢要怎样焖才好吃？

我将秉承头条原创精神。从自身经历与认知出发，分享原汁原味的美食主张。

一条7斤重的花鲢要怎样焖才好吃？

花鲢在我们家乡又名雄鱼、大头鱼，是四大养殖淡水鱼之一。花鲢属于水面系，水中的清道夫。不论是养殖还是野生，破肚后能看到一层黑膜。黑膜的脂肪含量较高，它的主要作用是保护内脏防止摩擦。花鲢按生长环境主要可分为三种：01湖泊野生花鲢；02水库有机花鲢；03鱼塘养殖花鲢。其中野生花鲢品质最高，且味道最为鲜美。在我们益阳，花鲢全身最受欢迎为鱼头。湖南区域内花鲢主要的烹饪方式有两种：01剁椒鱼头；02水煮鱼头；论味道豆腐水煮鱼头更胜一筹。

豆腐水煮鱼

我们湖南这边用七斤的花鲢可以加工成两道不同的菜肴：01水煮鱼头；02油炸鱼块。其解刀方式为，鱼头与鱼尾三七开，鱼头三，鱼尾七。

豆腐水煮鱼烹饪

烹饪步骤：①将七斤花鲢洗净破肚后，去除内脏及鱼鳃；②从头部切30%，鱼头部大约2.5斤，鱼尾占70%。③将锅烧红，倒入菜籽油250g。待油温上来，放入姜片。将花鲢鱼头摊开后，把鱼头双面煎黄；④将剩余的食用油用海碗盛起备用；⑤倒入纯净水，将鱼头淹没为宜；⑥将水烧开后，水面会浮现大量泡沫，这些都是花鲢的血沫；⑦用勺子将泡沫捞净，期间反复添加少量水，可边加水边捞泡沫，直至泡沫完全消失即可；⑧倒入海碗中的食用油，同步倒入酸菜，豆腐块煮沸；⑨少许酱油，少许干辣椒，少许鸡精、适量食盐翻滚十五分钟即可。点评：花鲢最为鲜美是鱼脑髓及鱼头，豆腐水煮鱼最大的特点是集酸、鲜、香、辣为一体。配合酸菜，可进一步提鲜。

结语

花鲢水煮鱼头常见于餐桌，是我们湖南美食特色之一。常食鱼头可以增强记忆，延迟衰老。鱼头搭配白豆腐与酸菜，酸辣可口且营养丰富。

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