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摘要： 一元一个的烧饼，利润有多大？一元一个的烧饼，利润有多大？从十五年前开始，我偶然吃了一家烧饼店的烧饼，觉得还不错，之后时不时的会去买点来吃，没想到不知不觉中，见证了一家烧饼店的崛起过...

1. 一元一个的烧饼，利润有多大？

一元一个的烧饼，利润有多大？

从十五年前开始，我偶然吃了一家烧饼店的烧饼，觉得还不错，之后时不时的会去买点来吃，没想到不知不觉中，见证了一家烧饼店的崛起过程。为了避免做广告的嫌疑，我模糊小店的名字，就叫CC烧饼。但我保证，这是真实的案例。

当时，这家烧饼店是一对年轻夫妻开的，店子在一个小巷子靠近主街入口不远处（不临主街），面积很小，大概4个平方。小巷里也没有什么商业氛围，所以租金比较低。烧饼价格早期不到一元，2017年平均1.5元左右，现在平均超过3元一个了，利润水平倒是没有什么大的变化，基本上在50%-60%之间，这基本上是全国通行的状态。所以，能卖多少，关键取决于销量。

小店周边有不少居民，100米范围内有一家小学和一家医院，所以销量还不错，开始每天就可以卖个几百个，虽不算很赚钱，但可以养家糊口。这对年轻夫妻就坚持下来了，烧饼口味也算一般，但算是有良心，不会使用一些很差的食材，小店又从未换过地点，慢慢地就形成了口碑。到2008年的时候，就小有名气了，销量达到了每天几千个，雇佣了两三名员工。下图是当地论坛当年的一个帖子：

做餐饮，口碑的影响是十分巨大的，老顾客群体的形成与扩张，又会带来更多的源源不断地新顾客。CC烧饼地发展过程，将这一点体现的淋漓尽致。十年过去了，这家店依然保持了较好的经营状态。这家烧饼店，成了网红店。

希望这家小店的例子，能对大家有所帮助。货真价实，才是做生意的王道，利润率，和大家差不多就可以了。

按着市场食品通行规则，一元一个的烧饼毛利五毛钱，上下错不过一元，多了没人买，少了没人干。

按说这100%的毛利率够吸引人的，而且技术含量小，投资很少，做多少都会随时卖掉，几乎零风险。单从经商三要素来讲，这个生意应该争着去做，事实上并没多少人愿意做，这里只说三个主要原因：

第一个，这活的辛苦没几个受得了。世上活路七十二，做酒、打拳、烤烧饼，这三件是所有手艺行当里最苦的活，其中烤烧饼最苦。一天时间，买面、盘面、烤饼、卖饼，流水作业，劳动强度大，简单重复。时间全部泡进去，吃饭睡觉出恭都是挤着来。生活和工作颠倒了位置。

第二个，这活并不多挣钱。有人会这样算，一个烧饼赚五毛，一千个赚五百，去掉房租水电一应费用，净赚四百应该有吧？不错，正常快手一天不止做一千个，是二千个，该赚八百块。可你想过没有，他这么干活重体力、经营重脑力，高强度的劳动，等于一人三班倒，一年到头不歇气，不说在拿生命烤烧饼，就算算当***力劳动者一班的薪水，也就这水平，还是农民工，若按小老板的经营收入，那就远远不够。

第三个，这活还没法工业化。全手工制作烧饼的模式，好像定了型，连馒头都不如，人家还可以机器和面，减少了大量的人工。烧饼还不行，机器和出的面，烤出来味道差很多。而且烧饼非得一个一个的盘，一个一个的烤，还得炭火，煤火就不行，味道不好。再一个烧饼还非得趁热吃，过期疲软不香。这些因素决定了烧饼的制作工艺，限制了产量。

所以，烧饼虽然是单位利润率很高的食品，却是不大赚钱的生意，起码赚不到大钱。

人们对于烧饼印象最深刻的可能是《水浒传》里的武大郎烧饼，但是烧饼的起源有很多说法，有记载是汉代班超从西域传来的，还有记载于明太祖喜欢吃烧饼，并且拿来考察官员刘伯温，甚至刘伯温还作了一首《烧饼诗》。

不论起源于哪，至少现在是很流行，而且被人们研制成各个口味，分布于我国大部分地区，甚至有的地方的烧饼特别出名。

现在不管在哪个时间地点，景区或者是办公楼附近都会有好吃的烧饼出现～对于上班族来说是简单好吃的早餐。

首先，给大家介绍几种出名好吃的烧饼，再来分析其中的利润。

第一，缙云烧饼

它是浙江省的传统小吃，距今已有六百多年的历史。 以面粉、芝麻、鲜猪肉、梅菜、食盐等为材料，用烧饼桶炭火烘烤而成，制作步骤简单，主要是发面，夏天冬天方法不一样，冬天用热汤，夏天用凉水。

第二，登封烧饼

不知道大家听没听说过河南登封，登封少林寺很出名，登封烧饼也毫不逊色。主要以面粉和白芝麻为材料，烘烤出来的烧饼焦中透香，在加上芝麻的味道，简直妙不可言，如果再加上一个豆腐串就更美味了。

说完了好吃的烧饼，想必大家对于烧饼的利润很好奇，每天可以看到在公司楼下的小摊上，好吃而且便宜的烧饼大家都争相购买。

我是做***店的，所以对烧饼不是很了解，但是为了让大家多买点鸭货，所以我也进点烧饼配着卖，这样想把鸭货当饭吃的，我就用烧饼当主食卖了。

因为我用烧饼当主食，所以也和卖烧饼聊过天，我问的这家店老板说的，一块钱的烧饼能挣四毛钱，这是净利润，毛利润是六毛，这个大家应该就知道了吧。

另外他还有韭菜、豆腐、海带、糖、肉等馅，但是这种卖的量有限，虽然利润比较大，但是卖的少，所以基本就可以忽略不计了。

另外他给我说一天能卖2000个，这样一个挣四毛钱的话，一天的利润就是800左右，再加上其他馅的烧饼利润大，所以基本一天能挣1000左右吧。

不过大家也不要羡慕，一行都有一行的不容易，这两口子早起早睡，中午只能趴一会儿，而且全年无休，累不累只有自己最清楚了，所以咱们挣多少钱都是自己的付出，一份付出，一分收获，吃多大苦，挣多大钱，大家说对吧。

大家好，我是夹克黑鸭创始人，欢迎大家关注我哦。

谈起来烧饼的利润，我想说以下两个方面：

第一个，这活的辛苦没几个受得了。世上活路七十二，做酒、打拳、烤烧饼，这三件是所有手艺行当里最苦的活，其中烤烧饼最苦。一天时间，买面、盘面、烤饼、卖饼，流水作业，劳动强度大，简单重复。时间全部泡进去，吃饭睡觉出恭都是挤着来。生活和工作颠倒了位置。

第二个，这活并不多挣钱。有人会这样算，一个烧饼赚五毛，一千个赚五百，去掉房租水电一应费用，净赚四百应该有吧？不错，正常快手一天不止做一千个，是二千个，该赚八百块。可你想过没有，他这么干活重体力、经营重脑力，高强度的劳动，等于一人三班倒，一年到头不歇气，不说在拿生命烤烧饼，就算算当***力劳动者一班的薪水，也就这水平，还是农民工，若按小老板的经营收入，那就远远不够。

至于利润方面，曾经跟一个小店的老两口聊过，每天差不多能够卖800个左右吧！

目前一元的烧饼已经不多见了，在我们本地县城，都是两元的烧饼，一元的烧饼就算有，也是那种非常虚实的烧饼。