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连州招聘本地工作,连州招聘本地工作2023年
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一元一个的烧饼,利润有多大?
从十五年前开始,我偶然吃了一家烧饼店的烧饼,觉得还不错,之后时不时的会去买点来吃,没想到不知不觉中,见证了一家烧饼店的崛起过程。为了避免做广告的嫌疑,我模糊小店的名字,就叫CC烧饼。但我保证,这是真实的案例。
当时,这家烧饼店是一对年轻夫妻开的,店子在一个小巷子靠近主街入口不远处(不临主街),面积很小,大概4个平方。小巷里也没有什么商业氛围,所以租金比较低。烧饼价格早期不到一元,2017年平均1.5元左右,现在平均超过3元一个了,利润水平倒是没有什么大的变化,基本上在50%-60%之间,这基本上是全国通行的状态。所以,能卖多少,关键取决于销量。
小店周边有不少居民,100米范围内有一家小学和一家医院,所以销量还不错,开始每天就可以卖个几百个,虽不算很赚钱,但可以养家糊口。这对年轻夫妻就坚持下来了,烧饼口味也算一般,但算是有良心,不会使用一些很差的食材,小店又从未换过地点,慢慢地就形成了口碑。到2008年的时候,就小有名气了,销量达到了每天几千个,雇佣了两三名员工。下图是当地论坛当年的一个帖子:
做餐饮,口碑的影响是十分巨大的,老顾客群体的形成与扩张,又会带来更多的源源不断地新顾客。CC烧饼地发展过程,将这一点体现的淋漓尽致。十年过去了,这家店依然保持了较好的经营状态。这家烧饼店,成了网红店。
希望这家小店的例子,能对大家有所帮助。货真价实,才是做生意的王道,利润率,和大家差不多就可以了。
按着市场食品通行规则,一元一个的烧饼毛利五毛钱,上下错不过一元,多了没人买,少了没人干。
按说这100%的毛利率够吸引人的,而且技术含量小,投资很少,做多少都会随时卖掉,几乎零风险。单从经商三要素来讲,这个生意应该争着去做,事实上并没多少人愿意做,这里只说三个主要原因:
第一个,这活的辛苦没几个受得了。世上活路七十二,做酒、打拳、烤烧饼,这三件是所有手艺行当里最苦的活,其中烤烧饼最苦。一天时间,买面、盘面、烤饼、卖饼,流水作业,劳动强度大,简单重复。时间全部泡进去,吃饭睡觉出恭都是挤着来。生活和工作颠倒了位置。
第二个,这活并不多挣钱。有人会这样算,一个烧饼赚五毛,一千个赚五百,去掉房租水电一应费用,净赚四百应该有吧?不错,正常快手一天不止做一千个,是二千个,该赚八百块。可你想过没有,他这么干活重体力、经营重脑力,高强度的劳动,等于一人三班倒,一年到头不歇气,不说在拿生命烤烧饼,就算算当***力劳动者一班的薪水,也就这水平,还是农民工,若按小老板的经营收入,那就远远不够。
第三个,这活还没法工业化。全手工制作烧饼的模式,好像定了型,连馒头都不如,人家还可以机器和面,减少了大量的人工。烧饼还不行,机器和出的面,烤出来味道差很多。而且烧饼非得一个一个的盘,一个一个的烤,还得炭火,煤火就不行,味道不好。再一个烧饼还非得趁热吃,过期疲软不香。这些因素决定了烧饼的制作工艺,限制了产量。
所以,烧饼虽然是单位利润率很高的食品,却是不大赚钱的生意,起码赚不到大钱。
人们对于烧饼印象最深刻的可能是《水浒传》里的武大郎烧饼,但是烧饼的起源有很多说法,有记载是汉代班超从西域传来的,还有记载于明太祖喜欢吃烧饼,并且拿来考察官员刘伯温,甚至刘伯温还作了一首《烧饼诗》。
不论起源于哪,至少现在是很流行,而且被人们研制成各个口味,分布于我国大部分地区,甚至有的地方的烧饼特别出名。
现在不管在哪个时间地点,景区或者是办公楼附近都会有好吃的烧饼出现~对于上班族来说是简单好吃的早餐。
第一,缙云烧饼
它是浙江省的传统小吃,距今已有六百多年的历史。 以面粉、芝麻、鲜猪肉、梅菜、食盐等为材料,用烧饼桶炭火烘烤而成,制作步骤简单,主要是发面,夏天冬天方法不一样,冬天用热汤,夏天用凉水。
第二,登封烧饼
不知道大家听没听说过河南登封,登封少林寺很出名,登封烧饼也毫不逊色。主要以面粉和白芝麻为材料,烘烤出来的烧饼焦中透香,在加上芝麻的味道,简直妙不可言,如果再加上一个豆腐串就更美味了。
说完了好吃的烧饼,想必大家对于烧饼的利润很好奇,每天可以看到在公司楼下的小摊上,好吃而且便宜的烧饼大家都争相购买。
我是做***店的,所以对烧饼不是很了解,但是为了让大家多买点鸭货,所以我也进点烧饼配着卖,这样想把鸭货当饭吃的,我就用烧饼当主食卖了。
因为我用烧饼当主食,所以也和卖烧饼聊过天,我问的这家店老板说的,一块钱的烧饼能挣四毛钱,这是净利润,毛利润是六毛,这个大家应该就知道了吧。
另外他还有韭菜、豆腐、海带、糖、肉等馅,但是这种卖的量有限,虽然利润比较大,但是卖的少,所以基本就可以忽略不计了。
另外他给我说一天能卖2000个,这样一个挣四毛钱的话,一天的利润就是800左右,再加上其他馅的烧饼利润大,所以基本一天能挣1000左右吧。
不过大家也不要羡慕,一行都有一行的不容易,这两口子早起早睡,中午只能趴一会儿,而且全年无休,累不累只有自己最清楚了,所以咱们挣多少钱都是自己的付出,一份付出,一分收获,吃多大苦,挣多大钱,大家说对吧。
大家好,我是夹克黑鸭创始人,欢迎大家关注我哦。
谈起来烧饼的利润,我想说以下两个方面:
第一个,这活的辛苦没几个受得了。世上活路七十二,做酒、打拳、烤烧饼,这三件是所有手艺行当里最苦的活,其中烤烧饼最苦。一天时间,买面、盘面、烤饼、卖饼,流水作业,劳动强度大,简单重复。时间全部泡进去,吃饭睡觉出恭都是挤着来。生活和工作颠倒了位置。
第二个,这活并不多挣钱。有人会这样算,一个烧饼赚五毛,一千个赚五百,去掉房租水电一应费用,净赚四百应该有吧?不错,正常快手一天不止做一千个,是二千个,该赚八百块。可你想过没有,他这么干活重体力、经营重脑力,高强度的劳动,等于一人三班倒,一年到头不歇气,不说在拿生命烤烧饼,就算算当***力劳动者一班的薪水,也就这水平,还是农民工,若按小老板的经营收入,那就远远不够。
至于利润方面,曾经跟一个小店的老两口聊过,每天差不多能够卖800个左右吧!
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